维生素E：消除自由基的必须营养素
有些人担心脂肪会危害健康，这种想法可能会不利于获取维生素E 。
维生素E是一种强力抗氧化剂，主要存在于富含不饱和脂肪酸的食物中，如坚果、种子和食用油。维生素E有助于消除自由基——一种不稳定的氧分子，来自于正常代谢、空气污染、香烟以及强烈的紫外线照射。
“很多人都是在不断尝试减肥，”穆尔说道，”在思想斗争之后，她们抛弃了健康的高脂肪食物，而这些食物恰恰是维生素E 的主要来源。“
举例来说，1盎司葵花籽能够提供成年人维生素E每日需求量的2/3。而一盎司的杏仁则能够提供1/2。
维生素E是一种复杂的维生素，食物中存在8种不同类型的维生素E。专家已证实α -维生素E （AT）是最有用的类型。19岁以上成人每天需要15毫克AT。
下面内容有关如何获取维生素E：
吃葵花籽和杏仁，或者加入到沙拉、蔬菜和全谷类食品中
全麦面包奶油夹心三明治
用向日葵油代替玉米或植物油
将低脂牛奶、蜂蜜和1盎司的烤杏仁一起搅拌后食用
维生素E强化的全麦谷物
额外营养素：全谷类食品富含纤维素；葵花籽可提供镁和纤维素；牛奶富含钙元素。
本文翻译自WebMD，原文链接http://www.webmd.com/diet/guide/7-nutrients-your-diet-may-be-missing