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饮食中的脂肪：好脂肪vs坏脂肪

2009-02-1811条评论 2,074views}

随着人民生活水平的提高，脂肪成为许多疾病的危险因素，这样的观念似乎已经根深蒂固。但事实是，脂肪却是人体必不可少的东西，只是，你知道脂肪的好处和坏处吗？

脂肪虽然已经臭名昭著，但是没有脂肪，生命便无法继续。

脂肪提供必须脂肪酸。我们的身体不能产生必须脂肪酸，比如亚油酸和α -亚麻酸，这些东西你必须从食物中摄取。同时，脂肪协助脂溶性维生素的摄取和代谢，比如维生素A、D、E、K。脂肪也是维持皮肤健康不可缺少的成分，并在儿童视力和大脑发育种发挥的重要的作用。

尽管有这么多好处，脂肪还是被认为是肥胖的罪魁祸首。这并不奇怪，因为不管是好脂肪还是坏脂肪，每克脂肪能够产生9卡的热量，是碳水化合物和蛋白质的两倍多。但是，这也正是它的好处，他可以在需要的情况下为身体提供能量。

还有，用饮食中的脂肪含量来衡量身体的脂肪含量也是不公平的，因为碳水化合物和蛋白质也会有一部分在身体内转化为脂肪。肥胖的原因在于身体过多热量的囤积，而不仅仅是脂肪，碳水化合物和蛋白质一样会引起肥胖。

众所周知，脂肪和心脏病、中风有着重要的联系。

富含饱和脂肪和反式脂肪的食物能够增高血液中的胆固醇浓度，导致血液粘稠，最终有可能引起动脉血管堵塞，如果这些血管发生在心脏或者大脑，就会引起心脏病和中风。

那么是不是少吃脂肪就可以避免这些风险呢？不幸的是，并非人人如此。极低脂肪饮食（一餐中脂肪含量占15%或34克）并不能减少所有人动脉阻塞的风险，长期使用极低脂肪饮食对身体也不是一个健康的选择。美国心脏协会推荐每餐脂肪应当占到总热量的20%-35%。

饮食中的脂肪，既要注意质量，也要控制数量。